MI COCINOCHINO

De caperuza me Manduco una Merluza

Ingredientes:

Merluza

Cebolla

Muzzarela

Brócoli

Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Mas fácil de hacer imposible, llegas a tu casa sacas los filetes de la heladera, los tiras contra una tabla, y ahí le metes una condimentada marca cañón, sal pimienta limón, vale todo lo que se te ocurra meterle. Por otro lado picas las cebollas y se las tiras arriba del filet con un trozo de muzza, una vez todo arriba del filet lo enrollas y le cruza un escarbadientes para que quede enrrolladitos. Por otro lado agarramos una bandeja pirex le ponemos un papel aluminio arriba tiramos unos trozos de manteca y acomodamos los arrolladitos, se le puede mandar arriba una salsita picante y queda pa chuparse los dedos, luego lo mandamos al horno 45 minutos, hasta que se dore, a todo y sin mas preludios nos lo clavamos.

En este caso para acompañarlo yo mande a la vaporhiera unas florcitas de brócoli, con aceite de oliva y queso parmesano.  

Langostinos a la Sarly...!!!

   

     Como si fuera un homenaje, una forma de reverenciar a uno de mis primeros amores, la Salvadora, la Incondicional diría Luis Miguel. Como no recordarte cuando siempre estuviste cuando te buscaba, invitándome siempre a abrigarme en tus brazos cálidos, para vos, y casi hablándote como si fueras una madre para mí. te dedico este plato, espero que alguna vez, y sé que en mis sueños va a suceder, podamos disfrutarlo juntos...

Espero que te Guste...

Ingredientes

Langostinos

4 o 5 Tomates

Albahaca

Ajo y Condimentos.

Fideos Caseros.

Y vino, mucho vino para beber...

Elaboración: 

Le sacamos la piel a varios tomates y los cortamos en cuadraditos, y sin semillas. 

 

Por el otro lado, dejamos en agua la albahaca con aceite de oliva, para que vaya tomando gusto.

Terminado y condimentado con varias especies y no te olvides del Ajo.

Los chiquillos...!!! Que Hermosos son...!!!

Que se vaya dorando la Cosa...

Todo el Equipo langostinos, albahaca, tomates y Ajo...!!!

Anda poniendo los Fideos...De este paso no tengo foto...

Y cuando veas que está todo encaminado... wualaaa..!!!       

La Verdadera Estrella de la Noche...!!!

Y ahora con su Resplandeciente Luz...

TARTA DE PERA Y PASTELERA.

   Bella son las artes, porque bellos son los espíritus que las mueven, que le dan vida, que se expresan en la materia. Algo que estuvo escondido  para el ojo común, se hace visible, presente en las almas más sensibles. El arte es una concepción de vida,  un juego del que solo unos pocos se le animan. Aunque desconozcan  sus reglas, saben que saldrán victoriosos;  porque el sujeto es el juego, la regla y la victoria. Con Ustedes mis amigos una gran Artista, que puso todo su potencial en la cochinaaaa MATUUU..!!!

TARTA DE PERA Y PASTELERA.
MASA: Harina leudante 500g
Manteca 200g
Azucar 200g
2 huevos, 4peras
Esen. de vainilla, 1 cucharadita
Ralladura de la cáscara de 1/2 limón

crema pastelera:200ml de leche
2 yemas
maizena 3 cucharadas
75 gr de azucar, 2cuc. escencia vainilla
Para la masa se comienza por derretir la manteca, luego mezclar con el azúcar, huevos y esencia de vainilla (1 chorrito), ir incorporando el harina de a poco y la ralladura del limón o naranja (también queda muy rico), hasta lograr una mezcla homogénea.
En caso de que la masa quede muy dura, solo en ese caso agregar un poco de leche.
Dejar reposar la masa en la heladera, aprox 1 hora
Ahora que hay un tiempo extra podes preparar la crema pastelera
en una cacerola a fuego lento agregar la leche, la esencia de vainilla o en caso que consigas la vara de vainilla muchísimo mejor! luego agregar la yemas, antes de que rompa en hervor agregar la maizena y mezclar hasta que se espese.
Si la  crema pastelera no te gusta la otra opción para la tarta, es hacerlo con almendras! con 200 gramos estas re bien, las trituras les agregas 1 huevo y 1 taza de azúcar. Toda esa mezcla la colocas en la masa que vas a tener previamente en un molde en mantecado bien distribuido y recién colocar la peras peladas al natural!
Solo si la crema no sea la mejor elección!
Volvemos a la receta original, distribuis la crema sobre la masa en el molde, agregas la peras al natural cortadas en rodajas, las espolvoreas con un poco de azúcar y canela. Luego al horno por 45 min aproximadamente a 180 grados
Se las recomiendo , aprovechen que es temporada de peras :) saludos y manos a la obra

RECOMENDACIÓN: DISFRÚTELO CON LA FAMILIA.

Carne con Arrollado de Papa y Brocoli.

  Desde los barrios bajos del norte, donde la maldad y la corrupción es moneda común; en realidad lo común es que no haya moneda. Se presenta ante ustedes el agente de justicia YANQUI( es empleado administrativo de Supreme Court of the United States of America)     Arbin Shack Muffins valeroso justiciero que lucha contra el crimen desorganizado.
 En este capitulo de su maravillosa historia, nuestro magnánimo, magnate, magnético, nos presentara una de sus mejores y eficientes armas de lucha contra el crimen. Si señores han leído muy biemmm, nuestro porrudo con nuez sexy tiene una forma muy peculiar de desbaratar los maléficos planes de los malhechores y es llenarlesch las panchitach con mucha comidach. Manos a la obraaaa...!!! 

Ingredientes:

Plato Principal:

Una gran cantidad de carne a elección....Míaaaaaá debes usar colita de Cuadril.

Mostaza.

Ajo.

Perejil.

Miel.

Salsa de Soja.

Papel Aluminio.

Acompañamiento:

5 papas.
1 cebo.
1 cucharadita de polvo para hornear.
2 claras de huevo.
2 tazas de brocoli.
Queso
Aceite, sal y pimienta.

Carne.

En un bol aparte hacemos una salsita con los condi(mostaza, salsa de soja, miel, ajo y perejil) y por el otro lado sazonamos la carne. Como pueden ver utilice sal marina, bajo mi consideración es más sana que la refinada (puaaahhjjj abajo el imperialismo)... todo lo desplegamos en papel aluminio...!!!

Así quedaría con la salsitaaaa..:!!!

 Y al Horno...!!!

Listo ya te podes olvidar de la carne. Empecemos ahora por el acompañamiento, Corta como te salga las cebo y el brocoli y ponelos en una sarten a freír.

Herví las papas(no tengo fotos para este paso) y cuando ya las tengas listas; las haces puré con leche, polvo para hornear, 2 claras de huevo y condimentos. 

Se aproxima el momento tenso, HAY QUE BAILAR.... DANCING  ROBOT..!!!

La idea  es hacer un arrollado de puré relleno de brocoli y cebolla. En papel aluminio pone  una capa de puré, otra del relleno con unos cuadraditos de queso. Y cautelosamente lo vas enrollando. 

Finalizadooooooo....!!! y al horno por 30 minutos. 

Cuando los tiempos de cocción finalicen.... Servir. Ante cualquier consulta o duda que tengan sobre la receta dejen comentarios(saludables) que van a ser contestados.


Adiós
Goodbye
Sayoonara
Adieu
hei hei
Bomona khudah
Joi kin
Zbogom

PIZZA PIJOTERA

Es Domingo a la noche nuevamente, el punto justo donde se acumulan todo los debí hacer de la semana pasada con los debo hacer de la semana que entra, y como siempre la heladera es un signo de pregunta gigante, solo algunos vestigios de las compras pasadas y promesas de las compras por venir, y entonces que podemos hacer? en este caso no quedo otra que aprovechar las bolsas de harina que están en la lacena, las cual alguna vez compre pensando que si se acababa el mundo por lo menos iba a tener harina en casa, y tratar de mandar una pizza con los pocos ingredientes que hay en la heladera.

Ingredientes ( lo que habia)

Salsa ( media cajita que sobro )

Ajo (siempre hay ajo en mi heladera)

Cebolla ( en esta ocasión solo tenia media cebollita)

Aceite, azúcar, sal, pimienta, condimento para pizzas

Aceitunas ( eso nunca falta, son el comodín para todo)

Musarela ( quedaba muy poquita)

Queso rayado ( como para darle mas fuerza al poco queso que tenia)
Levadura en polvo

Preparación:

Primero lo primero, tenemos que hacer la masa de la pizza, para ello tiramos la harina en un boll, le mandamos un poco de sal, y una cuchara chiquita de azúcar, hacemos un hueco al medio y le mandamos como ocho cucharadas de aceite soperas, ahí entramos a mezclar y al mismo tiempo le agregamos medio vaso de agua tibia, mas un poco de levadura en polvo, bueno ahí no queda otra que arremangarnos y amasar como neroooos, una vez esto hacemos los bollos, y los envolvemos en papel film este es un gran secreto, la mejor forma de que leve la masa. Ya con la masa levando y el horno precalentado, nos dedicamos a la salsa de nuestra pizza, en una ollita con un poco de aceite tiramos la cebollita picada y los ajos para q se salteen un poquin, y ahí le tiramos la salsa, y empezamos a remover, le agregamos el condimento para pizza, aceitunas y todo lo que se nos ocurra, mi idea para esta pizza fue darle una salsa contundente y elaborada ya que el queso escaseaba, fue la reina como el dulce de leche para el alfajor. Ya esta la salsa los bollos levando, precalentamos el horno y nos ponemos amasar los bollos para darle forma de pizza, los mandamos a las asaderas y al horno, cuando ya este cocida la parte de abajo arrojamos la salsa, y el queso que para que rinda mas el poco que hay una buena técnica es agarrar el rayador y rayarlo arriba de la pizza directamente. Volvemos a mandar la pizza, y la sacamos cuando este lista, espolvoreamos con un poco d orégano y esta lista para disfrutar,  la suerte estuvo de mi lado este domingo ya que apareció al fondo de la heladera una birrita imperial helada para acompañar mi pizza Picotera.

Pasión por la milangaaangaa...!!!

Grandes chef asoman detrás de la colina. No se escuchan señores, pero arremeten con todas sus fuerzas. Buscan su olvido, pero ya están presentes para ser grandes. Mis amigos él es uno de ellos. Alias el Paa... Un gran Amigo.

Receta:

Cortar la cebollas y ajies multicolor en juliana, saltearlos. Cocinar la milanesa de un lado, darla vuelta y ponerle el queso duro, en este caso sardo. Cuando esté se derrite poner los quesos más blandos y por último el casancrem. Servir...

Bon Appetit...!!!

Papa Pa ti...Papa Pa mi...!!!

Cuantas veces te encontraste solo en tu casa con un par de papas, y algunas que otras verduras perdidas en la heladera? Les dejo mi improvisación, a ver qué les parece.

   Elaboración:

     Antes que nada para comenzar con lo encomendado, debemos realizar ciertas diligencias que tienen que ver con lo que está fuera de lo culinario, pero tiene mucha influencia sobre este bello arte. Claro que cada uno debe tener su banda favorita, y más la escuchamos, cuando realizamos actividades que nos acercan a nosotros mismos. En  mi caso en particular, me gusta ir probando distintas bandas para el momento de cocinar, y creo que tiene mayor influencia mis estados emocionales. De repente, pensar en un Bob Marley en  un día de relax mental;  o porque no ponerse heavy  y sacar todas las cargas con un Led Zeppelin, en este caso  la banda que me inspiro y la recomiendo mucho es el Gringo Daniel Cavour música trasandina armoniosa y con un sentido verdaderamente  autóctono.

    Dejemos de lado lo musical, y la verdad es  que me voy a guardar para la próxima receta los demás detalles que me son imprescindibles, no quiero tirar toda la carne al asador.

    Bueno en  fin, que es lo que están viendo ustedes. Por un lado, papas al horno con una salsita muy rica de tomate, albahaca y ajo. Las recomendaciones de este preparado son: a las papas no les saques la cascara; y al tomate debes hacerlo. Cocina la salsita en una cacerola aparte y la albahaca va a lo último así no se achucharra.

    Por el otro lado tenemos cebolla, morrón, berenjena y brocoli. El plato es sencillo si tienes un buen wok. Tiras todo con un poco de aceite y salsa de soja.

    Creo que eso es todo, espero que les haya gustado.

    Muchachos voy a realizar un pequeño comentario aparte, una sugerencia que se me vino a la mente.  No sé si se pusieron a leer todo mi artículo, pero vieron que hablo de esas actividades que nos despejan y nos acerca a nosotros mismos, no? Bueno que les parece si abren una puerta para las miles de cosas que la gente tiene para contar, y no quedarnos tan solo con lo culinario. No lo tomen a mal, me encanta la página y 

veo que está teniendo mucho éxito.

  Un saludo bien grande, soy un gran admirador  y les deseo que 

sean tan grandes como facebook(creo que sería mucho más saludable jajaja). Bye...!!!

Poito a la Bolsa

Ingredientes

Un pollo entero

2 dientes de ajo

Media Cebolla

Condimento para pizza, Provenzal,

Leche, Maicena, Mostaza Curri

4 papas

Bolsa para horno

Preparación:

Limpiamos al Pollo lo trozamos en 4 partes, lo condimentamos con las especies y  lo mandamos a la bolsa con un poco de maicena, de ahí a una asadera y al horno precalentado desde hace tiempo, lo dejamos que se cocine aproximadamente 1 hs, igual es conveniente es controlarlo cada dos por tres. Por otro lado en   una ollita, salteamos las cebolla y un poco de ajo picadito, le mandamos leche y una cucharita de maicena cosa que se ponga espesa, a su vez hervimos las papas para hacer un rico purecito, cuando ya esta todo lo mandamos al plato, y comemos esclavos negros

El mejor locro ‘pulsudo’ de internet

Queridos amigos, desde tierras cuyanas, donde la tranquilidad florece a miles de kilómetros del alborotado Buenos Aires;  alimentando creaciones que alegran el corazón e inspiran momentos únicos. Presentamos a un celebre Periodista, especializado en Vinos y con gran tacto para el arte culinario. 

"Un gran saludo para vos Oscar y Gracias por la Buena Onda" 

Por Oscar Pinco

Fuente: http://noticiasdecuyo.wordpress.com/2013/05/27/el-mejor-locro-pulsudo-de-internet/



El locro es sin dudas, en materia de guisos, el plato más típico de la cocina de Argentina, a punto tal que es la comida preferida de las fechas patrias. Suculento, sabroso y calórico, es ideal para meterle algo bien caliente al cuerpo en los días fríos de invierno.







El locro, un plato tan regional que forma parte de la misma cultura nacional.

Preparar un buen locro es una cuestión de tener muchas ganas de recibir amigos a nuestra mesa, por eso para esta ocasión el componente ‘amor’ es básico en todo este armado, y no es un ingrediente más que se tira dentro de la olla, sino es todo el tiempo que se le dedica a la preparación de este plato tan regional que forma parte de la misma cultura nacional.




Para una buena preparación hace falta una buena olla, grande, de buen diámetro, profunda. Basta de inventar usando dos cacerolitas medianitas y tratando de hacer malabares. Es importante no andar midiendo y meterle a la olla todo lo que usted crea necesario. Pídasela prestada al bufetero del club, al dueño de un restaurante del que es asiduo comensal, a un cocinero amigo, o lo que es más lógico, vaya hasta un bazar y cómprese una olla como Dios manda, de 35 cm. de díámetro. Recuerde que el locro es una comida muy rendidora, que puede invitar a su mesa a muchos comensales…y además le pueden sobrar varias raciones para llenar algunos ‘tuper’ y guardarlos en el freezer.
Como dijo Jack (el destripador): “vamos por partes”. Lo primero es ir al grano. O a los granos,





La cocción del maíz blanco

para ser más exactos. Lleva 1 kg de maíz blanco (no choclo, que es amarillo) y otro kilito de porotos pallares (que son los más grandes) –





El almidón al romper el hervor de los porotos

aunque puede ponerle también alubias, o un mix de ambos-, y hay que dejarlos en remojo la noche anterior (también se puede agregar garbanzos).

A la mañana siguiente hay que colar el agua en que se han remojado los granos, y poner los mismos a cocinar en cacerolas distintas con un toque de sal gruesa.




Otra de las cosas que hay que cocinar la noche anterior, es el mondongo. Ponga a hervir los 2 kilos y medio con sal y algunas hojitas de laurel. Una vez cocinado, cortarlo en pequeños cuadraditos.





Preparar un buen locro es una cuestión de tener muchas ganas de recibir amigos a nuestra mesa, por eso para esta ocasión el componente ‘amor’ es básico en todo este armado. Aquí el cocinero en plena acción.




Recordemos que lo ideal es servir el locro en cazuelitas individuales de barro (o cerámica), o en su defecto en platos hondos, y se come con cuchara (nada de cuchillo y tenedor)…por lo tanto es ideal tener todos los ingredientes cortados en cubitos, así no se la hace complicada a sus comensales, a la vez que ese detalle coadyuva a una mejor cocción e integración de todos los ingredientes.








Chorizos parrilleros y colorados, escenciales para nuestra preparación.

Argentinos a las cosas: empezamos a cocinar en la olla grande. Es media mañana e invitamos a nuestros invitados a almorzar (tipo 13.30). Para el fondo de cocción cubrimos el fondo de nuestra olla con aceite, lo ponemos a fuego fuerte, picamos unas 6 cebollas y las ponemos a rehogar. Podemos sofritar también la grasita y/o cuerito de jamón crudo (que nuestro fiambrero amigo nos lo va a guardar con afecto cuando sepa la utilidad que le daremos a eso que ellos tiran a la basura).




Cuando la cebolla se empiece a dorar (sin llegar a quemarse) lo primero que le tiramos es 1 kg de falda (en tiras bien finitas) –recordar que la tenemos que cortar en cuadraditos-. Es importante este corte de carne vacuna porque los huesitos le dan un sabor especial (lo podemos suplantar por asado de tira). Luego agregamos otro corte de carne vacuna sin hueso (2 kg) -siempre cortados en cubitos- que puede ser paleta, rosbif, bola de lomo, nalga, cuadrada, etc. A ello le agregamos 1 kg de carne de cerdo. Yo le pongo bondiola, que no tiene hueso ni durezas (nada de patitas). Allí ‘sellamos’ las carnes. Sellar la carne es un procedimiento previo a la cocción de la misma y que nos permite disfrutar mejor de su sabor. Sobre eso agregamos sal (yo prefiero gruesa o parrillera, pero también puede ser fina), un toque de pimienta –preferentemente negra-, y dos cucharadas de pimentón (en esta oportunidad utilicé un pimentón ahumado que le dio un toque especial). Todo esto lo revolvemos bien con 2 buenas (y largas para no quemarnos) cucharas de madera.




Otro toque personal: yo le agrego una botella de vino blanco (en esta ocasión le puse un







Chardonnay, pero para cocinar un tetra también le cae bien). Acto seguido agregamos el mondongo, y mezclamos bien. Luego le ponemos unos 250 gramos de panceta ahumada, cortada en trocitos muy pequeños; seis chorizos parrilleros, y dos chorizos colorados, cortados en rodajitas finas, y volvemos a mezclar bien. También agregué el contenido de un sobrecito de caldo para saborizar (panceta o finas hierbas).

Ahora agregamos a la cocción principal, el contenido de los granos cocinados previamente en cacerolas aparte, junto al líquido en el que lo hicieron ya que las legumbres despiden almidón, un elemento vital para la integración de este sabroso plato.







Por último, ya que hablábamos de integración, llega el núcleo convocante de nuestra comida tradicional: el nunca lo suficiente bien ponderado zapallo, que le da ese toque cremoso tan especial, y su color realza la preparación. Inicialmente había puesto dos kilos de zapallo inglés hervido previamente, al que luego de sacarle la cascara queda una especie de puré. Ya estaba todo listo, pero como tenía tiempo (y la verdulería de la vuelta de casa estaba abierta) le agregué otro zapallo inglés (de 1 kg) para darle más volumen a la preparación, pero esta vez lo pelé y corte en cuadraditos chicos, que se integraron totalmente a la cocción, y le puse además dos morrones rojos picados bien finitos. ¡Un ‘puema’!

El plato en sí está por demás sabroso, pero suave y sano. Por lo tanto, el picante –para quien le quiera poner o no- va aparte. Yo lo sirvo en dos versiones: “Picante”, que es un sofrito de cebollita de verdeo y cebolla procesada, ají molido, mucha pimienta, y sal; y “Silvina Luna”, una salsita muy caliente que a la versión picante anterior se le agrega ají puta parió, para sacarse la ropa.





Ingredientes

2 ½ Kg de mondongo

2 Kg de paleta (u otro corte de carne vacuna sin hueso)

1 Kg de falda (en tiras finitas)

1 Kg de bondiola de cerdo

250 grs de panceta ahumada

6 chorizos parrilleros

2 chorizos colorados

6 cebollas

3 Kg de zapallo inglés

1 Kg de porotos pallares (o alubias)

1 Kg de maíz blanco (Opcional: 1 kg de garbanzos)

2 pimientos rojos

2 cucharadas de pimentón

Sal y pimienta, a gusto

Aceite

Fuente: http://noticiasdecuyo.wordpress.com/2013/05/27/el-mejor-locro-pulsudo-de-internet/